工学结合、开放式教学、零距离就业和可持续发展是高职办学特色,发酵企业的生产过程就是以微生物为核心的活动过程,原料处理、菌种培养、发酵控制、分离提取和污水处理等五个核心环节均围绕微生物展开,因此,微生物学是微生物技术及应用专业的核心课程,专业后续课程酒类生产技术、食用菌生产技术、有机酸生产、微生物检验技术、生物制药技术等均需微生物学的知识和技能支持。